Japonya'nın Yeşil Renkteki Büyüsüne Katılın!
Japonya dediğimizde aklımıza bir çok ritüel gelir. Benim aklıma gelen tabii ki çay ve ben kısa kısa en popüler olanları anlatmak istiyorum. Haydi başlayalım!
Sencha çayı
En çok tercih edilen Japon yeşil çayı çeşidi Sencha'dır. Yeni toplanan çay yaprakları buharlanır ve kıvrılır. Yapraklar şekillendirildikten sonra kişilere en iyi tadı sunmak için karıştırılır. Sencha'nın rengi genellikle sarıya dönük bir yeşildir. Aroma umami ve acı tadı dengeli bir uyum içinde sunan bu çay her yudumda zevk almanızı sağlar ve bu his çayın kalitesi arttıkça daha da artar.
Gyokuro
En kaliteli Japon yeşil çayı olan Gyokuro, benzersiz ve hafif bir acı aroma ve tatlı bir umami oranı içeren tatlı bir çaydır. Çay yaprakları ''Ooishita'' yöntemi kullanılarak yetiştirilir. Bu yöntemde , yapraklar çıkmaya başladıktan sonra 20 gün süresince güneş ışığını kesmek için taze yapraklar gölgelenir. Diğerlerinden farklı olan bu işlem umami'yi arttıran bir amino asit olan ''teanin'' oranını arttırak çayda çayda acı bir tat oluşmasını önler.
